La compra ‘online’ de alimentos crecerá a medio plazo y las empresas tradicionales tendrán que adaptarse
La compra ‘online’ de alimentos crecerá a medio plazo en Europa y las empresas tradicionales del sector de la alimentación deberán adaptarse para no perder cuota de mercado, según McKinsey & Company, que recomienda aprovechar la venta online como una oportunidad para crecer y trazar una estrategia para que sea rentable. En el informe ‘Navigating the market headwinds – The State of Grocery Retail 2022: Europe’, donde McKinsey y EuroCommerce analizan las tendencias clave de la industria europea de la venta minorista de alimentos, se indica que una de las cinco tendencias principales es un crecimiento del comercio ‘online’, aunque más lento que en el año anterior, y una oferta más diferenciada. A medio plazo esperan que la compra por Internet de alimentos, que se vio impulsada por la pandemia del Covid-19, vaya aumentando y que en 2030 en algunos países pueda llegar a representar más del 20% del total.
La compra ‘online’ de alimentos crecerá a medio plazo y las empresas tradicionales tendrán que adaptarse
EL CANAL ‘ONLINE’, EL ÚNICO QUE CRECIÓ EN ESPAÑA EN 2021 En el caso de España, donde esta tendencia es menos fuerte que en países como Reino Unido, Francia o Países Bajos, se quedaría entre el 6% y el 11%, niveles más próximos a los de Alemania, Italia y Polonia. Aun así, los datos apuntan a un papel prominente del ‘online’ en los próximos años, ya que en 2021 fue, junto a las tiendas de descuento, el formato donde más aumentaron los ingresos del sector en Europa, frente a los supermercados y los hipermercados. En España, el contraste se aprecia claramente, pues el incremento de los ingresos en el ámbito online respecto a 2020 fue del 3,3% –en Europa, un 8,8%–, mientras que los demás formatos registraron caídas del 10% (hipermercados), el 7,4% (supermercados) y 5,2% (tiendas de descuento).
La compra ‘online’ de alimentos crecerá a medio plazo y las empresas tradicionales tendrán que adaptarse
María Miralles, socia de McKinsey & Company, ha resaltado que, frente al descenso del 7,4% en el volumen de ventas del sector de la alimentación en España, el ‘online’ es «el único canal que experimenta crecimiento debido al cambio en los hábitos de compra de los consumidores, muy beneficiado por la pandemia».
UNA OFERTA ‘ONLINE’ CADA VEZ MÁS DIFERENCIADA
Para que la compra ‘online’ siga creciendo, los ‘retailers’ tienen que mejorar su oferta digital y, además, debe haber una oferta más diferenciada. «El mercado ‘online’ se está diferenciando cada vez más en varios segmentos y propuestas de valor, ofreciendo como resultado más opciones para el consumidor», ha comentado Miralles. Uno de los segmentos que más crece, según ha indicado Miralles, es la entrega instantánea, al ofrecer «una mayor conveniencia con un surtido más reducido, pero con precio más alto por artículo en el ticket de compra».
La compra ‘online’ de alimentos crecerá a medio plazo y las empresas tradicionales tendrán que adaptarse
En este sentido, los consumidores han empezado a dividir sus compras entre diferentes tiendas ‘online’: un tercio de quienes recurren frecuentemente a esta modalidad hacen pedidos a tres o más tiendas distintas.
UNA OPORTUNIDAD PARA CRECER
Ante la entrada en el mercado de negocios dedicados específicamente a la venta ‘online’ de alimentos, las empresas tradicionales del sector tendrán que decidir en qué propuestas de valor centrarse, definir un modelo operativo escalable y buscar alianzas para complementar sus fortalezas, según McKinsey.
El informe advierte de que las empresas tradicionales de alimentación que no realicen venta ‘online’ «podrían correr el riesgo de perder cuota de mercado, especialmente en las zonas urbanas», por lo que los directivos deberían considerar varias acciones. Concretamente, se les recomienda evaluar el impacto de la venta online en las tiendas físicas –por ejemplo, estas podrían necesitar menos espacio y tener que reducir costes al caer sus ventas–, ver el ámbito ‘online’ como una oportunidad para crecer –e invertir en él– y trazar una estrategia para hacer que sea rentable.
Para lograr esto último, el informe propone afianzar la relación con el cliente, automatizar la preparación de pedidos, implementar nuevos modelos de última milla y forjar alianzas en distintas áreas de negocio para la gestión de costes y de capacidades, entre otras recomendaciones.